• Зачем нужны вилки?

Для добавления изменений в оригинальный репозиторий и последующего слияния после одобрения автора

• Как получить ZIP-архив репозитория?

Нажать кнопку Clone or Download и выбрать Download ZIP

• Что делают кнопки Watch (Unwatch) и Star (Unstar) рядом с кнопкой Fork?

Watch позволяет следить за изменениями и всеми обсуждениями, Star - включит репозиторий в ваш список «помеченных репозиториев», что позволит отслеживать проекты, которые вам интересны, и находить похожие проекты